Pivovar stával ve Kbelích nad rybníkem, kterým je nyní součástí Centrálního parku. Pivovar nechal postavit pravděpodobně hrabě Prokop Vojtěch Černín v roce 1758. Hrabě Theobald z Czerninů jej provozoval do roku 1909. Poté vlastnil pivovar jeho syn Ottokar až do roku 1922. Do roku 1918 nesl pivovar název „Ottokar hrabě z Czernínů v Kbelích“. Po vzniku Československa byl přejmenován na „Pivovar Ottokara Czernina v Kbelích“.
Rekordní výstav činil za Černínů 11 800 hektolitrů piva. Černínové provozovali pivovar do roku 1923 a posledním jejich sládkem byl Josef Barborka. Ve Kbelích se stáčelo do zelených lahví, zatímco v jiných pivovarech do hnědých.
Od roku 1923, kdy se novým majitelem pivovaru stalo Sociálně demokratické družstvo bednářské, nesl název Družstevní pivovar Kbely u Prahy. V té době dosáhl roční produkce téměř 18 tisíc hektolitrů piva. Od roku 1929 vlastnilo pivovar U.S.P.O. stavební a pivovarské družstvo v Praze. Krátce potom bylo však vaření piva v pivovaru ukončeno.
V roce 1930 se v najatém prostoru v pivovaře zřídila učebna a školní kuchyně obecné školy.Roku 1931 bylo v provozovně bývalého pivovaru povoleno Ferdinandu Mazurovi zřídit stáčírnu piva. Do lahví se tam stáčelo Klášterecké pivo. Přesné datum ukončení činnosti stáčírny není známo. K obnovení vaření piva ani stáčírny v objektu kbelského pivovaru již nikdy nedošlo.
V roce 1932 měla být zřízena v prostorách pivovaru kovotlačitelská dílna. V roce 1933 dostaly dvě ženy povolení zřídit v sušárně družstevního pivovaruveřejné parní a vanové lázně. Jestli ale byly lázně v bývalém pivovaře opravdu zřízeny, o tom nejsou informace. Kbelská obec koupila pozemek, stavební parcelu s pivovarem a strojovnou v únoru roku 1941. V roce 1942 se tam provozovalo skladiště a rovněž strojní truhlářství. V roce 1943byla budova pivovaru čp. 5 přestavěna na byty a v roce 1944 sloužily pivovarské sklepy jako protiletecký kryt.
Ve dvoře pivovaru byla i obecní úřadovna až do roku 1947, kdy byla otevřena nová budova tehdejšího národního výboru, dnešní radnice. Do roku 1950 byly v areálu pivovaru soukromé statky a samostatně hospodařící rolníci. V roce 1950 bylo založenoJZD Kbely, které sídlilo rovněž v areálu pivovaru. JZD přešlo později pod Státní statek Vinoř. Od té doby areál pivovaru chátral.
Demolice věže pivovaru se uskutečnila na konci roku 1964. Budova čp. 5, postavena v roce 1620, která později sloužila jako pivovar a následně byla upravena na bytové jednotky, se v roce 1965 nacházela ve velmi zchátralém stavu a narušovala tak vzhled středu obce. Z ekonomického hlediska nemělo smysl objekt opravovat, tak se usilovalo o jeho demolici. Pro tamní nájemníky nebyly však náhradní byty, proto se demolice oddalovala a teprve v prosinci roku 1985 bylo nařízeno odstranění domu. Následně došlo konečně k jeho zbourání.
Všechny stopy po kbelském pivovaru zmizely až v souvislosti s novou bytovou výstavbou. Než se však začalo nové sídliště stavět, probíhal na pozemcích archeologický výzkum, který přinesl řadu nálezů a s nimi i poznatků o prehistorickém osídlení Kbel. V nedávné době byla ve stráni nad rybníkem v Centrálním parku objevena studna pivovaru zvaná Barborka. Nad mí vzniklo upomínkové místo, kde je možno do studny nahlédnout. Je také osazené panely s informacemi shrnujícími historii pivovaru a jeho objektů a o následných archeologických výzkumech.
